Tocăniță de vită – stil grecesc (stifado)

Începeți prin a tăia carnea în cuburi mari. Puneți uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu și lăsați să se încingă. Adăugați carnea și rumeniți-o bine pe toate părțile. Trageți tigaia de pe foc și adăugați usturoiul tăiat mărunt, având grijă să amestecați bine, până când carnea este pătrunsă de aroma usturoiului. Scurgeți grăsimea din tigaie într-un bol, iar carnea cu usturoi mutați-o într-o oală, în care veți fierbe tocănița.
Ștergeți bine tigaia de usturoi și alte depuneri și turnați grăsimea din bol la loc în tigaie. Adăgați apoi ceapa tocată mărunt și caliți totul la foc mic, până când ceapa capătă o culoare ușor spre auriu. Adăugați pasta de tomate și mai căliți, tot la foc mic, aprox. 5 minute, până se omogenizează. Adăugați condimentele (dafin, cuișoare, oregano) și amestecați. Stingeți ceapa cu oțet și apoi cu vinul roșu sec. Aduceți la fierbere. Turnați acest amestec peste carnea din oală. Amestecați bine și acoperiți cu 3 căni de apă. Condimentați cu sare și piper, după gust. Aduceți la fierbere, dati focul la mic și fierbeți aprox. 2 ore, cu capacul acoperind jumătate din oală. Dacă sosul vi se pare prea acid, puteți să mai adăugați 2-3 lingurițe de zahăr. După 2 ore luați capacul și mai fierbeți tot la foc mic, aprox. o oră. Verificați constant carnea, aceasta ar trebui să fie moale. Se poate servi cu orez, piure de cartofi. Poftă bună!